sexta-feira, 23 de dezembro de 2016

É Natal, é Natal!!

Tendo umas formas natalícias por estrear... este ano pensei que era hora de experimentar as receitas de bolachas e ver como correria a versão sem glúten.

Primeiro pensei que podia experimentar uma receita básica, simples e fiz uma receita do livro base da Bimby - Biscoitos da Olinda.
São biscoitos/bolachas simples de manteiga, coloquei um pouco menos de manteiga e de açúcar e antes piquei 50g de chocolate para culinária Nestlé para usar como pepitas.


Bolachas de Manteiga (20 a 30 unidades)

250g de farinha SG da Doves Farm Self Raising
80 g de açucar amarelo
80 g de margarina ou manteiga à temperatura ambiente
1 ovo
1 c. chá de fermento para bolos

Pré aqueça o forno a 180 ºC.

Vamos a colocar os ingredientes todos na Bimby ( noutro robot de cozinha ou numa batedeira) e mistura (20 segundos/ vel. 6.

E depois toca a pôr as mãos na massa.

Dicas: 

Se vir que a massa ainda lhe parece um pouco mole ou húmida, volte a colocar mais um pouco de farinha e misture de novo.

Se quiser fazê-las com pepitas de chocolate é só misturar.. e voilá!

Coloque papel manteiga com um pouco de farinha (use as simples de arroz ou milho, que são mais baratas) e nas mãos, chame os seus filhos e divirtam-se!!


Coloque no forno a 180ºC por 10 a 15 minutos e está feito!




Como me correram tão bem, quis experimentar outras e voltei à carga...


Bolachas de Aveia com Pepitas de Chocolate (20 a 30 unidades)

270 g de farinha SG  (Doves Farm Self Raising)
70 g de flocos de aveia SG (usei da marca Bauck Hoff)
1 c. chá de fermento para bolos
50 g de açucar amarelo
4 colheres de sopa de mel ( ou experimente 5 colheres se retirar o açúcar) 
60 g de chocolate (culinária da Nestlé - 53% -  já previamente triturado) ou em pepitas
90 g de margarina ou manteiga à temperatura ambiente
1 ovo

Pré aqueça o forno a 180ºC

Igual à anterior, incluindo as dicas.... para esta receita inspirei-me aqui.




Não se esqueçam de tornar uma noite fria...em algo doce e muito reconfortante, principalmente quando é feito por nós!!

Mais importante ainda -  Façam do Natal aquilo que verdadeiramente é AMOR!!

Já sabem não comam as bolachas todas - coloquem em frascos e ofereçam!!



"Um mimo feito pelas tuas bisnetas e neta... Bolachas recheadas com amor para tornar o vosso Natal mais doce e reconfortante!!"

Este foi para os meus queridos avós!!

FELIZ NATAL




quarta-feira, 30 de novembro de 2016

O sonho vs realidade deliciosa

Juntas ao almoço ela disse-me: "Mãe, sabes o que sonhei hoje?"
Diz-me lá. "Sonhei que comia comida com glúten"
Olhou para mim, com um olhar triste e disse que tinha comido um bolo mas "tinha glúten, mãe"

Custou-me ouvir, por ela. Perceber que sonhava em comer algo com glúten. Parecia ser um desejo dela manifestado no sonho...

Todos - tanto do Jardim de Infância como agora a professora da Escola ou A. T. L.- dizem e eu acredito que - ela não se sente diferente e que, sem constrangimentos e/ou vergonhas vais buscar o "seu pão" para lanchar com os amigos ou quando está a comer algo diferente à hora do almoço. Nunca chorou, nunca demonstrou tristeza, embora eu nota-se por vezes, principalmente no inicio da dieta, que ela ficava triste mas nunca o quis mostrar.

Lá fiz, a custo o meu papel de mãe, e disse-lhe que se comesse algo com glúten ficava doente e não crescia - e "tu queres crescer e continuar linda e esperta como és, certo?" E ela acenou que sim e deu-me um beijo.

Claro que pensei logo - tenho que fazer algo delicioso sem glúten para ela! 
Ela adora chocolateeeee!!


Cookies de Chocolate ( Livro ABC da Bimby)

sábado, 5 de novembro de 2016

As minhas dúvidas... ela superou-as novamente!!

A minha Sofia fez agora (dia 30 de Outubro)  6 anos - numa próxima publicação conto como foi a festa - é o que se chama uma aluna condicionada por fazer os 6 anos entre 16 de setembro e 31 de dezembro...

O ano letivo anterior passei-o todo na dúvida - inscrevo-a ou não no 1ºano? - na escolinha dela a psicóloga fez testes e finaliza com um relatório e tive reuniões com a psicóloga e a educadora. A opinião delas era que ela tinha as competências mas talvez ainda fosse um pouco imatura e só lhe fazia bem ficar mais um ano no pré-escolar, mas a decisão era nossa.
Eu, professora, falava com outras professoras e educadoras e pedia a opinião, na sua maioria era a mesma - talvez fosse melhor ficar mais um ano mas variava de miúdo para miúdo...eu li e voltei a ler artigos de opinião que ora defendia esta opinião ora contrariavam.

Com insistência do pai (que achava que devíamos inscrevê-la) comecei a observar mais a minha miúda em casa e o que aos poucos verificava era que trazia o pouco que aprendia no pré-escolar para casa, pedia à irmã e a mim para saber mais e brincava com as letras e números que já conhecia...e isto acontecia com cada vez mais frequência e sem nenhuma insistência minha.

 Arrisquei...

    .... quando vi que ela tinha entrado  em final de julho  - pensei - agora é esperar para ver!

 Este inicio de ano tem sido maravilhoso, ela cada vez mais interessada, feliz com a professora, com a turma, com a escola... nunca fui chamada à escola por causa dela a não ser por iniciativa minha - por causa da dieta alimentar que tem.

   Ontem veio a Avaliação Intercalar da Escola ...


                       .... Muito Bom a tudo!!

 Mesmo que tenha altos  e baixos na sua vida escolar...para mim esta primeira avaliação podia deitar por terra todas as minhas dúvidas e incertezas que uma mãe de um aluno "condicionado"  teve ou ainda podia ter - ela superou de novo!!

Posso dizer como mãe babada que sou que as avaliações intercalares das minhas duas filhas estão recheados de Bons e Muito Bons e o parâmetro que se mantém ( desde o 1º ano da minha Leonor) e é comum nas minhas duas filhas é o comportamento - Muito Bom!! É o meu maior orgulho!


   Já agora uma uma sugestão:
  Vão à Tiger e comprei coisas simples e giras para brincar e aprender!!





quarta-feira, 12 de outubro de 2016

Aquele ideia de bolo!!

Este ano nos meus anos só tive cá em casa a familia mais próxima mas agora temos mais miudagem.
Claro que não precisava de fazer nada de novo ou um bolo diferente mas é mais forte que eu!


O que é que me passou assim de repente pela cabeça - e se em vez de fatias do bolo cada pessoa comesse um mini queque - Não seria giro?

Depois pensei - mas tenho que fazer queques de variedades diferentes para terem cores e sabores diferentes.
Para não variar a minha imaginação é maior do que o trabalho que dá fazer muita variedade - fiquei-me com duas - queques de cenoura e laranja (as preferidas cá de casa) e queques com a receita daquele brownie maravilhoso que fiz pelo Natal passado.

Depois de as fazer foi só alinhá-las como um verdadeiro bolo de aniversário e voilá!!


Feliz Aniversário Miúda de 38 anos!!

sábado, 17 de setembro de 2016

Um dia espetacular em viagem!!

Quando eu e o meu marido começámos a namorar fomos logo viajar e como gostamos - à descoberta!! Claro que com vinte e poucos anos pouco a nada nos importava, era só escolher a zona, colocar a mala, uma tenda de campismo e um mapa no carro e lá vamos nós!!
 Com a família a crescer, as despesas a aumentar tudo se tornou mais difícil, mas eu sempre pensei que aos poucos lá chegaríamos....
Depois das férias no sitio do costume -  muita praia e comida de churrasco e pouco carro e pouca gente - planeei a semana que iria passar por cá, em Lisboa. Não foi difícil encontrar paisagens lindas  a hora e meia de viagem. 


   Vila Nova da Barquinha - Parque da Esculturas Contemporâneo





Para além da beleza do parque, as brincadeiras para elas estão em todo o lado...













Foi mesmo aqui e depois de brincar muito que, aproveitámos a vista linda e  fizemos o nosso piquenique, que tanto gostamos!!


Piquenicar podia ser um verbo novo pois é delicioso!!

Agora numa vida sem glúten o piquenique está cada vez mais presente e elas adoram!!




Foi exatamente isso que falei aqui e  na Newsletter do Grupo Viva sem Glúten, Portugal do mês passado, desta vez direccionado para as nossas férias e uma das dicas é o piquenique.
Comigo já não há passeio sem um!!

Vizualize e descarregue aqui!


segunda-feira, 18 de julho de 2016

Existe uma nova pastelaria certificada em Lisboa!!

Foi no dia de anos da minha miúda que passei por lá. As duas queriam patinar com os patins novos, qual, Luna, a patinadora! - a nova paixão delas!!

Lisboa, lá vamos nós! Depois da manhã de patinagem, o almoço foi na Zarzuela, no Cais do Sodré, bem perto do Mercado da Ribeira. Logo que soube de uma nova pastelaria certificada pela Associação Portuguesa de Celíacos, tratei de me informar sobre o que lá havia sem glúten. Esta pastelaria com 48 anos de experiência "volta-se" agora para as intolerâncias e alergias e é o novo "allergy friendly" em Lisboa.



Nós os quatro entrámos e o que parecia ser uma pastelaria como tantas outras, diferenciava-se dos bolos sem glúten , sem lactose e/ou sem açúcar que existia na vitrina. Mas o que eu ambicionava era o hambúrguer com pão sem glúten que anunciavam, e sim confirmou-se - estavam ótimos e o pão sem glúten foi de tal forma aprovado que trouxe mais para casa.


 Mas têm muitos mais produtos sem glúten. Desde a bolos, tostas, pão para um belo pequeno almoço, a sopas, saladas, pratos de carne, peixe ou vegetariano para almoços/jantares assim como gelados, crepes ou waffles ou os tais hambúrgueres caseiros deliciosos que comemos!!
 Fui muito bem atendida, com respostas para todas as minhas questões e sempre com um sorriso na cara - é bom sentirmo-nos assim não é ?

Vai ocorrer uma Prova grátis de pastelaria sem glúten no próximo dia 24 de julho pelas 16h00, espreitem aqui e inscrevam-se!!

Acho que não preciso dizer mais nada, pois não?

sábado, 2 de julho de 2016

I'm back!!




Tenho andando fugida... porque o trabalho é demasiado, a inspiração foi pouca e principalmente, o tempo escasso!!

Mas não, não deixei este blogue à deriva, nem pensar!!




As histórias, as dicas e as receitas vão voltar!!



Muita novidade para o verão...

  ... para provar e visitar!!



        Fiquem à espreita!



segunda-feira, 16 de maio de 2016

Dia Internacional do Celíaco

Para relembrar de que podemos ser felizes...sem glúten!!!



Um vídeo muito bem conseguido realizado pela Associação Portuguesa dos Celíacos

terça-feira, 19 de abril de 2016

#2 O que fazer agora?

Depois do diagnóstico pusemos em prática algumas ideias para que a transição não fosse um choque para a minha Sofia (3 anos):

 - É importante não pensar que se vai conseguir aplicar logo (no imediato) uma dieta sem glúten, por isso demos um tempo a nós próprios -  3 semanas até conseguirmos uma dieta integralmente isenta de glúten.

 - Apostar na informação e garantir a obtenção de  alimentos substitutos - era muito importante não começar a privá-la logo dos alimentos mas sim substituí-los por outros sem glúten.
 Este ponto é muito importante para que a criança não se sinta descriminada em relação aos outros e que possa entender esta dieta não como uma restrição alimentar mas sim como uma mudança de hábitos com substituições.

 - Fiz o que todos os recentemente diagnosticados devem fazer - a sua inscrição na Associação Portuguesa de Celíacos e a consulta com a dietista da associaçao, que poderá ser mais informada que qualquer outra; vão sair de lá mais bem informados e com ideias para ajudar neste inicio de dieta sem glúten.  É-vos dado panfletos com toda a informação para começar a informar os familiares e a escola; questionem também ou estejam atentos ao site deles para fazer alguns workshops - eu, por exemplo,  fiz um para fazer pão que me ajudou imenso! Outra associação que poderá ser outra opção também é a Associação Portuguesa de Alergias e Intolerâncias Alimentares.

Quanto mais informado estiver, mais fácil será ajudar o seu filho.

 - A oferta do livro "O manhoso senhor gluten" pela A.P. C. foi uma bênção pois ajudou-me a explicar mais facilmente o que se passava com ela - a minha abordagem foi leve e sem dramas - " amor a tua barriguinha agora está doente e para ficares boa não podes comer alguns alimentos que têm glúten, que faz mal à tua barriga e não te deixa crescer", e contei-lhe a história do menino que conta no livro. Pode também aceder a livros disponíveis gratuitamente online - Sem_gluten_mas_com_alegria, Monica, O Presente de Lola; Gibi_acelfoz_celiacos. (Disponíveis nas pastas de documentação do grupo e na página da comunidade / educativa https://www.facebook.com/-vivasemglutenportugal).

 - Passo seguinte - procurar ajuda na internet - existem vários blogues e sites a ajudar neste caminho. Fundamental é um grupo no facebook - Viva sem gluten, Portugal. Como já referi noutras publicações, é uma mais valia para qualquer esclarecimento assim como as informações e/ou receitas. Utilize as pastas de documentação do Grupo com listagens de produtos sem glúten e outras ferramentas disponíveis online para efeito.

Por exemplo e neste ponto é importante que  consulte a pasta Criança & Escola que encontra nas pastas de documentação do grupo. Aí encontrará informação útil para si, para a criança e para os professores que a acompanharão.Desde informação geral sobre dieta isenta de glúten e gestão de contaminação cruzada na escola,listas de materiais escolares isentos de glúten, actividades, panfletos, livros sobre doença celíaca para adultos e crianças, “carta ao professor”, entre outros. Uma pasta com documentação pronta para entregar ao cuidador que não os pais ou ao professor.



Eterna Otimista  #2 Roteiro de uma Mãe

 Encare e transmita segurança e optimismo neste início de “nova vida”.

Visualize e descarregue o meu contributo na Newsletter da página Viva Sem Glúten - Fevereiro de 2016 , na rubrica Dicas da Mamã


                                 Ver o anterior : Eterna Otimista  #1 Roteiro de uma Mãe

domingo, 10 de abril de 2016

1ºAniversário muito bem acompanhada

Há muito tempo que queria fazer isto - juntar amigas minhas numa tertúlia - aquela conversa de mulheres sobre nós mulheres!! Quando percebi que o 1º aniversário do blogue se aproximava não pensei duas vezes e concretizei o que há muito andava no meu pensamento. Escolhi amigas que são aquelas mulheres especiais - cada uma à sua maneira - interessantes, alegres, generosas, criativas , com garra e com aquele sentido de humor e claro otimistas ( umas mais que outras).
O giro disto tudo é o desafio de juntar seis mulheres que, embora minhas amigas, não se conheciam e fazer daquela tarde uma conversa constante recheada de opiniões, pensamentos e sentido de humor.

O local tinha que ser especial - lindo, acolhedor e delicioso - não foi difícil e escolhi o Choco & Mousse, claro!!
Obrigado pelo bolo, pela mesa que nos disponibilizou e claro, pela simpatia!!
Estava tudo delicioso!!

Bem, por vezes o mais difícil, é o arranque da conversa mas desta feita a palavra é a mais bem escolhida para o que se passou logo no início....

As mulheres a conduzir 
Ora ficou desde logo combinado que partiríamos de minha casa e eu levaria a maioria das meninas no meu carro - tudo mais prático e eu fiz questão - elas acharam que claro - eu sabia perfeitamente o caminho!! Aqui eu não me descosi - sim, já lá fui mas nem sempre fui eu a conduzir e quando fui - levei "ajuda" via GPS - ora estava a contar com este meu "amigo"!! 
O problema foi mesmo quando este meu "amigo" me falhou.... Eu só lhes dizia: " Eu tenho uma ideia que é por aqui!",  "vá meninas, somos tantas, vamos lá dar" ou "calma, acham mesmo que não nos orientamos , tantas mulheres - sem stress" - pois esta otimista é um pouco, mas só um pouco desorientada, mas acho que elas nem desconfiavam tal é a minha confiança - mas até naquele momento eu estava muito otimista porque sei que conto também com elas e foi o que aconteceu!! Foi uma viagem animada até ao fim, não foi meninas? Mas sei que elas respiraram de alivio quando saíram do meu carro. E o que posso dizer, senão - foi um bom inicio de conversa ou não?

Depois de já estarem todas instaladas optei por contar como conheci cada uma delas e como nos tornámos amigas para todas se conhecerem melhor. A partir daí o tema escolhido - mulheres - foi fluindo...

Colegas de trabalho - homens ou mulheres?

A preferência pelos homens foi a mais aplaudida porque, por vezes, nós somos mais complicadas embora se trabalharmos com amigas o trabalho pode correr muito bem. E num ambiente só de homens haverá descriminação? Uma de nós confirmou isso mesmo num dos trabalhos que teve... Claro que tem muito a ver com as pessoas ou com o contexto - digo eu, que gosto mais de estar rodeada de mulheres que de homens.

100 mulheres numa só

Como só nós sabemos como nos desdobramos em várias tarefas no nosso dia a dia. Mas se pensarmos bem os vários papeis que temos que "desempenhar" na nossa vida e as expectativas que nos  são depositadas como mãe, mulher, nora, na vida profissional e mesmo como filha ou amiga. Como  a sociedade nos exige tanto e como gerimos isso mesmo nossa vida. Mesmo as próprias mulheres umas com as outras. Penso que todas partilhamos a mesma opinião de que, mesmo com tantos papeis na nossa vida precisamos apenas de ser felizes e de, se possível, nos rodear de pessoas positivas!!


Agora preciso ser só eu

Quantas vezes damos, damos e voltamos a dar e a certa altura - principalmente quando somos mães - estamos cansadas, desleixadas e não olhamos sequer para nós ou para as nossas necessidades. Todas concordamos que precisamos de olhar para nós e fazer por nós sem nos sentirmos, por vezes, culpadas... Claro que sim e percebi que a maioria se reviu quando eu falei disto mesmo. 

Os homens - o melhor  e o pior

Deste tópico a  falar dos homens foi num ápice...porque por mais que nos custe, muitos - não todos - são egoístas e esperam que estejamos sempre lá e  no nosso melhor. O  giro da conversa foi que ao contrário do que se possa esperar - não perdemos tempo a falar "mal" deles ou falar dos "maridos das outras" e muitas de nós falamos de aquilo que chamámos de "bons exemplos" - o meu escapou, tem estado no seu melhor estes últimos tempos e por isso só pude falar muito bem do meu marido!! 

Os signos - quem acredita?

Claro está que a conversa virou-se como que inesperadamente ( quem diria, mulheres a falar de signos) para este tópico e aqui umas acreditam e outras nem por isso. Mas porque raio que lá por eu ser balança terei dificuldades em tomar decisões ou eu, por ser virgem, tenho que ser muito organizada?  Nem sim nem sopas mas claro havia quem tivesse uma ou outra história para contar... Qual é a mulher que não tem?

Alimentação na nossa vida

Não finalizámos mas começamos a conversa pela alimentação sem glúten ou mesmo sem lactose - uma das minhas amigas tem uma menina intolerante à lactose - e de como  a alimentação pode ser importante no dia a dia. Como se verificou com algumas experiências ouvidas e relatadas.


O bom desta experiência foi mesmo como foi possível ter superado as minhas expectativas e como a certa altura eu apenas observava e todas conversávamos com uma alegria e espontaneidade maravilhosas... Mas eu não poderia esperar outra coisa de todas as minhas amigas. Foi muito bom meninas - agora é só apontar outra data!! Muito Obrigado!





sexta-feira, 1 de abril de 2016

O mais vistoso que já fiz!!

A minha máquina de pão "foi-se" e por isso, pensei - Vamos lá voltar a experimentar na bimby e arriscar (com alguma segurança e experiência que tenho e claro alguma pesquisa), mas sim sem que alguém o tivesse testado antes seria sempre um risco!

Estarei a exagerar? Nada disso! Porque gasta-se muito dinheiro em alimentação sem glúten - é só lembrar que a farinha sem glúten para pão que mais uso (Mix Pan da Schar) custa somente cinco vezes mais que um farinha de trigo para pão, por exemplo...Mas este tema será para outra publicação.

Queria experimentar o pão saloio da Bimby com umas alterações, voltar a colocar farinha de trigo sarraceno e aplicar alguns truques e... voilá!


Receita de Pão Saloio do Livro Base da Bimby (com alterações) e com truques à mistura:

500 g de água
1 colher de sopa de azeite (aproxim. 15 ml)
10 g de fermento seco da Schar (uma saqueta)
350g de farinha Mix Pan da Schar
120 g de farinha Beicker (ou farinha preparada de panificação da Auchan)
30g de farinha de trigo sarraceno
1 colher de chá de sal (entre 10 a 20g conforme gosto pessoal)
1 colher de chá de psyllium husks em pó

0. Antes de tudo ligue o forno para uns 50º/60º para que aqueça um pouco para a fermentação.
1. Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 2 min/37ºC/vel 2
2. Adicione o azeite, o sal, a farinha e o psyllium e amasse 2 min/ Espiga
3. Retire para uma forma de pão ( esta que usei comprei no IKEA - muito boa). Como a minha era de silicone não coloquei papel vegetal mas percebi que o devia ter feito, pois é mais fácil para retirar o pão. Por isso aconselho! Aliás deixem um pouco mais de papel vegetal para tapar o pão na totalidade ( ponto 8)
4. Toca a colocar no forno já desligado e tapar com um pano durante uns 40/50 minutos até dobrar o tamanho.
5. Retire do forno e ligue-o de novo para os 200ºC
6. Polvilhe o topo do pão com farinha (usei uma farinha de arroz da Ceifeira) e com o que me restava de sementes de sésamo.
7. Borrifei-o com água para a códea ficar mais espessa e coloquei um tabuleiro com água também dentro do forno para o pão ficar mais húmido e se conservar por mais tempo.
8. Ainda o tapei com papel vegetal e finalmente coloquei-o no forno a 180/200ºC cerca de 30/40 minutos (conforme o forno).
9. Deixar arrefecer antes de retirar da forma (se tiver com papel vegetal penso que poderão retirar logo)

Pensei na experiência já tinha tido aqui e experimentei na bimby. Atenção esta farinha Beiker nunca mais vi à venda cá e foi uma amiga que me trouxe de Espanha mas se usarem a outra será igual ou se usarem apenas farinha Mix Pan também acredito que funcione. Usei algumas dicas que já conhecia e outras que se fala no livro e que acabou por funcionar muito bem. Normalmente coloco açúcar junto do fermento, pois ajuda mas, por lapso, esqueci-me e acabei por não colocar e não é que nem foi preciso! O pão ficou lindo como se vê e estava tão bom que nem tive tempo para fotografar e sim no dia seguinte estava melhor que outros pães... Por isso vou repetir!!

Se não tiverem a bimby façam com a mesma ordem mas aconselho com água morna e a colocar um pouco de açúcar e o resto é igual. Se quiserem mais ajuda a entender como funciona o pão sem glúten pode também espreitar aqui!

Desfrutem e divirtam-se!!

Partilhem as vossas experiências!


quarta-feira, 30 de março de 2016

Comer fora de casa pode ser difícil...ou não?


Num destes dias num certo restaurante enquanto esperava pelo cozinheiro uma empregada "chegou-se à frente" e tanto me perguntou o que se passava que eu, um pouco relutante perguntei:

 "- Diga-me por favor TODOS os ingredientes que contêm este molho?"
 " - Azeite, sal, pimenta, sumo de lima!"
 " - Muito bem, está-me a dizer todos os ingredientes, certo?"
 " - Sim, são todos..." 
 " - Não tem farinha então?"
 " - Ah sim, tem farinha" 

Infelizmente já previa, mas como ela quis mostrar-se muito despachada e entendida, eu arrisquei... Entretanto chegou o cozinheiro que me esclareceu muito bem!

Torna-se ainda difícil não ficar irritada com estes diálogos.
Mas claro que já percebi o que devemos fazer para não termos situações destas. 

Vou tentar dar umas dicas para, naqueles casos não programados e de última hora (por vezes em família) do que faço:


 - Tentar escolher um restaurante o mais tipicamente português, de preferência com pratos mais simples (italianos ou outros em que a maioria das comidas baseiam-se em molhos e afins, eu simplesmente fujo);


 - Antes mesmo de nos sentarmos, vou falar com o cozinheiro sempre (ele é que é o grande responsável da cozinha; na grande maioria os empregados não sabem informar nem podem garantir nada);


 - Informo sempre em primeiro lugar que tenho uma filha celíaca, explicando exatamente que ela não pode ingerir nada com glúten e toda a informação relevante;


 - Pergunto pelo menu e vejo os pratos mais simples para a miúda - grelhados ou cozidos;  batata/arroz - questiono como são temperados peixe ou carne e como é feito o arroz ou batata;

 - Se os alimentos contêm algum produto industrializado ou se são alimentos ou especiarias naturais - é sempre importante - atenção que muitas vezes colocam caldos industrializados em alimentos como o arroz ou sopas;
 - Tentar ser o mais simpático possível (ter paciência e educá-los) e fazê-los entender que a alimentação da nossa filha é muito importante para a sua saúde;

Se perceberem que não são minimamente atentos ou preocupados com a nossa intolerância ou alergia - esqueçam, o melhor é nem tentarem!

Claro que o que é sempre com algum risco de contaminação que irei a um restaurante não certificado ou que tenha apenas tido informação de ser um restaurante mais credível mas estamos a falar de situações não programadas ou mesmo de última hora.

Na maioria das vezes vou com uma bela marmita como aqui ou verifico sempre os restaurantes certificados pela Associação Portuguesa de Celíacos aqui ou faço mesmo pesquisa ou procuro opiniões de outros celíacos residentes na zona ou com experiências positivas e que me recomendem.

Fica a minha experiência e opinião de uma mãe (resistente) de uma celíaca!
Sim, é verdade que é difícil comer fora de casa mas ... como sempre digo - viver a vida, SEMPRE!

 Dêem as vossas opiniões e experiências...é sempre importante partilhar!


domingo, 20 de março de 2016

Aquelas madalenas de limão que vi naquele dia....

Quando o programa do "Gordon Ramsay - Cozinha Caseira" passava na SIC Mulher eu deliciava-me.... quando vi aqui não esperei mais pelas formas de madalenas que ainda não tinha encontrado. Adquiri as sementes de papoila avulso num supermercado e tive que experimentar porque o aspecto é maravilhoso!! Juntei um sumo de laranja natural e domingo de manhã tornou-se ainda mais maravilhoso!



Dica importante: Fiz a receita tal e qual a Joana Roque mas troquei a farinha por farinha SG da Doves Farm como de costume. Cuidado na mistura final, nada de bater pois elimina o ar da mistura, muito importante para ficarem bem fofos. Cuidado a sair do forno, deixe no forno mais um pouco e depois abra um pouco apenas para ir arrefecendo lá dentro, acho preferível. Acho que poderá ficar com um pouco menos de sementes.

Desfrutem e divirtam-se!

sábado, 12 de março de 2016

Hoje ela ficou a ganhar!!!

Quando pensamos nos celíacos, normalmente pode-se pensar quando se entra num café ou numa festa de anos que poderão ficar sempre a perder... ( o que não é verdade pois a alimentação sem glúten pelo menos se quisermos ,pode ser mais saudável e não se perde assim tanto por não comer um bolo ou um salgado num café ou numa festa).
Mas, por vezes, é o que ouvimos ou o que poderão os meninos celíacos pensar... disso não há dúvida!

Mas desta vez seria diferente...
Quando a educadora da minha filha me disse que na visita de estudo à Aldeia Tipica de José Franco no Sobreiro os meninos iriam almoçar por lá e que levariam douradinhos, por isso a minha Sofia teria que levar outra opção - "Não se preocupe, já sei o que ela irá levar!" - e disse ao ouvido da minha miúda - "Queres levar croquetes?"  O que ela ficou entusiasmada...

Ingredientes (com este formato - dá para 36 unidades) - versão bimby

Pão ralado
250 g de pão sem glúten (mais rijo) partido em pedaços

Croquetes

150 g cebola
150 g cenoura cortada em pedaços
100g chouriço SG sem pele cortado em pedaços (opcional)
150 g tomate
3 dentes de alho
30 g azeite
1000g de carne de vaca para estufar cortada em cubos pequenos 
Leite q.b
200g farinha Maizena 
50 g manteiga
1 c. chá de sal
1 pitada de noz moscada 
4 ovos batidos para panar
óleo q. b. para fritar

- Coloque no copo o pão e rale 30 seg/vel 9. Retire e reserve.
- Coloque no copo a cebola, a cenoura, o chouriço, o tomate, o alho e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1.
- Adicione a carne e programe 8min/100ºC/vel1.
- Envolva bem com a ajuda da espátula e programe 7 min/100ºC/vel 1.
- Escorra com a ajuda do cesto e reserve o molho.
- Coloque no copo a carne e triture 20 seg/vel 8. Retire e reserve.
- Pese no copo aprox. metade do molho reservado e adicione o leite até perfazer 600g. Adicione a farinha, a manteiga, o sal e a noz-moscada e programe 8 min/90ºC/vel 4. Retire e envolva com a carne reservada ( aqui misture bem). Deixe arrefecer e leve ao figorífico cerca de 2 horas ou até ganhar consistência ( eu só coloquei 1h30m)
- Molde os croquetes ( alguma paciência aqui), passe pelos ovos batidos  e pelo pão ralado reservado e congele - aqui aconselho a dividirem os ovos batidos e o pão ralado e façam primeiro com uma taça de 2 ovos e metade do pão e para outra metade da massa de croquetes a outra taça de ovos e pão. 
-No momento de servir frite os croquetes congelados em óleo abundante e quente.
Como alternativa: para fazer croquetes no forno, substitua o pão torrado por sobras de pão ou pão fresco (um desperdício no nosso caso) e no momento de servir leve ao forno pré-aquecido a 200ºC


Eu fritei-os mas numa próxima irei experimentar no forno. 
Posso só dizer que ficaram deliciosos e que nada ficavam atrás dos "outros" croquetes.
Desta vez a minha miúda ficou a ganhar! Levou cinco croquetes ( pensando eu que sobrariam mas nada disso a caixa veio vazia) e sei que fizeram sucesso!!

Querem ficar a ganhar de novo? Vamos lá fazer uma merenda caseira em três tempos!
Só precisa disto: massa folhada Croustipate, fiambre sem glúten da Nobre e queijo Terra Nostra...

                  


É só cortar e  moldar em forma de merenda colocando fiambre e queijo no interior e depois é só seguir as instruções que estão na massa folhada e ....


sexta-feira, 4 de março de 2016

Feminista.... sempre!

"Na primeira vez que tu me bateste, eu perdoei. Na segunda vez que tu me bateste, eu achava que tu ias mudar e que íamos ser felizes! Quando me continuaste a bater...."
Quando vi aquela cena na novela "A Outra Mulher" - e gosto da novela por tratar de situações reais e sim porque já me prende, nada a fazer - adorei!
Acho importante perceber que alguma mulher, mais culta ou não, com mais ou menos dinheiro e mais ou menos informada pode passar por uma situação destas se não tiver a sua auto estima  e carácter muito bem definido e mesmo assim,por vezes, se enrolar nesta situação porque apenas se apaixonou pela pessoa errada.

Esta cena é para mim muito boa pois mostra o que os filhos são tudo para uma verdadeira Mãe e que tudo mudou para o "Rodrigo" quando este tocou no filho. Sim é uma cena violenta mas  é isto ou muito pior é  o que se passa por aí - dentro de quatro paredes.

Aconselho a ver ... pode ser que alguma mulher se reveja e tenha coragem para mudar...

Este é o meu lado feminista . sou Mulher e acho que devemos defendermo-nos umas às outras SEMPRE!!

quarta-feira, 17 de fevereiro de 2016

My Valentine Cake!!

E porque eu já andava a namorar há algum tempo aquela forma de bolo em forma de coração que vi no IKEA - não a deixei escapar antes deste fim de semana.... o Dia dos Namorados estava aí à porta!


Chocolate e Morango - existe melhor combinação para aquecer os nossos corações!

O ano passado tinha feito um delicioso petit gateau sem gluten que coloquei aqui!! Com uma receita que vi num dos meus blogues de eleição - Rapariga do Blog ao Lado!

Como chegar a esta perdição que me saiu muito bem e foi feita com muito carinho e tempo!!

4 ovos
150 g chocolate
3 colheres sopa de farinha sem gluten Doves Farm Plain White Flour
3 colheres de sopa açucar
35 g de manteiga

Parta o chocolate em pedaços e leve-o em banho maria juntamente com a manteiga.
Entretanto separe as gemas das claras.
Misture o açúcar às gemas e misture bem.
Junte depois o chocolate derretido e envolva bem.
Acrescente  a farinha e por fim envolva com as claras de castelo.
Coloque numa forma (20 cm) e leve ao forno a 150ºC cerca de 20 a 25 minutos.
Retire o bolo do forno depois de arrefecer um pouco no forno para que não baixe todo.
Só retire da forma depois de arrefecer completamente.

A receita adaptei daqui!

Não se esqueçam - tudo feito com tempo e muito...amor!



Forma em coração do IKEA






Divirtam-se e desfrutem!

segunda-feira, 8 de fevereiro de 2016

Queques de cenoura e laranja

Há muito tempo tempo que não experimento uma receita nova...
Já tinha experimentado esta receita da Bimby - bolo de cenoura com farinha Doves Farm Self Raising e tinha ficado muito boa. Mas desta vez pensei, porque não experimentar acrescentando laranja e usar aquelas formas pequenas que comprei há algum tempo.
Toca a aproveitar o fim de semana mais calmo e experimentei....


Só posso dizer que o meu improviso funcionou muito bem e que os oito queques + mini bolo que fiz estavam deliciosos - mas o melhor mesmo foi ter visto a minha miúda mais difícil de agradar estar deliciada a comer!!
E por isso foi ela que escolheu - qual preferes? O bolo ou o queque? - Mãe, os dois estão muito bons mas estes (queques) estão mais fofinhos!! 
Quem anda neste mundo sem glúten sabe bem que este termo - fofinho - é muito difícil de conseguir num bolo sem glúten e por isso esta receita é para guardar e, claro, para partilhar!

Queques de cenoura e laranja SG (deve dar para 12  mini queques - a minha forma é pequena)

Versão Bimby

Ingredientes:
 - 4 ovos
 - 100 g de óleo
 - 180 g de açucar
 - raspa de limão (pouca)
 - raspa e sumo de 1 laranja
 - 200 g de cenoura
 - 1 colher de chá de fermento ( a farinha já tem fermento e por isso coloquei menos que a receita original)
 - 200 g de farinha sem glúten (Doves Farm Self Raising)

Pré aqueça o forno a 170ºC.
Rale a cenoura  - 15 segundos, velocidade 7. Reserve
Coloque a borboleta nas lâminas e bata o açucar, o óleo e os ovos - 5 minutos; temperatura 37º; velocidade 3.
Coloque depois o sumo de laranja - 15 segundos; velocidade 3.
Junte a farinha, o fermento, a cenoura e as raspas de laranja e de limão - 20 segundos; velocidade 3.

Deite o preparado nas formas (usei umas de silicone) e coloque no forno a 170ºC , durante uns 30-40 minutos, conforme o forno e também conforme o tamanho das formas.  Teste com o palito.

Pode sempre experimentar sem o robot de cozinha, é possível que funcione também. 


Divirta-se e desfrute!!

domingo, 24 de janeiro de 2016

À minha mesa, todos são iguais

Este fim de semana experimentámos um bolo de chocolate delicioso. O sabor a chocolate é intenso, a textura cremosa e para além de bom deve fazer sucesso em qualquer mesa!! O difícil foi parar de comer....Não não fui eu - a marca Gluoff fica com os louvores todos!


Quem é celiaco ou tem filhos celíacos o que pretende é mesmo isto:

"À minha mesa, todos são iguais"

Este é um dos objectivos da marca Gluoff que  só provando os seus produtos acredita mesmo que tudo é feito com carinho e responsabilidade. Porque tudo começou exatamente pela necessidade de uma mãe manter tudo igualmente bom e apetitoso mas ...sem glúten - uma aventura que passados treze anos se concretizou nestes produtos, agora para serem partilhados por todos!

A Gluoff é uma marca de bolos sem glúten que cumpre as normas de higiene e segurança alimentar, com a certificação da A. P. C./ Biotrab.
Actualmente, produz e comercializa quatro tipos de bolos: o cheesecake de framboesa, o bolo de chocolate, a tarte de crumble de maçã e o bolo papo de anjo em formato familiar e disponíveis em dois tamanhos. 

As novidades vêm aí com estas bolachinhas e essas foram quase todas - as  minhas duas filhas adoraram as bolachas - umas belas areias e umas bolachas de chocolate com pepitas de chocolate.

Depois do sol, do passeio de bicicletas e destes mimos - a minha Sofia disse: "Mãe, este foi o melhor dia de sempre!" - o que ela costuma dizer quando está muito feliz!!

segunda-feira, 18 de janeiro de 2016

DECLARAÇÃO DE “ AMOR EM TEMPOS DE CÓLERA”

Um texto escrito por alguém que eu admiro e respeito muito e que escreve de uma forma tão linda e sincera que lhe pedi para partilhar aqui.... E como ela diz -" podia ter sido escrito por outras tantas mães" - mas eu acrescento - Não desta forma, Ana! Obrigado!

DECLARAÇÃO DE “ AMOR EM TEMPOS DE CÓLERA”
 (Desculpa, Gabriel Garcia Marquez, por te ter roubado um título, mas eu acho que me desculparias, se soubesses )

Eles nasceram, três filhos, cada um deles na hora certa para nascer.
Encontraram, todos eles, uma mãe diferente, porque, entre cada nascimento, a mulher, que eu era, já não era a mesma.
Senti-me, muitas vezes, roubada pela vida e fiquei mais pobre, houve risos que perdi, houve alegria que foi soterrada, houve feridas que só cicatrizaram à superfície da pele e culpei-me, porque deixei que me roubassem o que eu tinha para lhes dar e que era deles, por direito e revoltei-me, porque não se tira a uma mãe o que ela tem para dar aos seus meninos…
Quantas vezes, pintei um sorriso na cara, antes de entrar em casa, quantas vezes abracei, para que não me vissem o olhar, quantas vezes construí puzzles, enquanto os legos da minha vida se desconstruíam, quantas vezes contei histórias de encantar, quando a magia do meu tempo tinha partido para parte incerta e eu achava que ela não tinha comprado bilhete de regresso..
Mas houve também muitos dias em que as gargalhadas deles rompiam silêncios sem cor, em que as palavras mal ditas inventavam um novo sentido para as coisas, em que um sorriso de meninos desdentados afastava o nevoeiro e permitia que eu me sentisse rainha de um reino que era só meu.
Por mim e por eles, resisti muitas vezes e também por eles e contra mim, em muitas horas, me rendi, mas as contas estiveram sempre certas, nunca duvidei, nem nas horas da resistência, nem nas horas da rendição, de que era assim que a vida fazia sentido, porque eles valiam todas as penas, sempre.
Levantar-se de noite, a cambalear, porque a menina tem medo do escuro, procurar o ursinho, porque, sem ele, a menina não pode ir para a creche, encontrar a fralda de pano branco que já faz parte das mãos do menino e , sem ela, o menino não dorme, sentir um rio a inundar o rosto, porque a febre não baixa, abandonar um menino triste à porta da escola, porque o relógio de ponto não se atrasa e o comboio não espera, chegar a casa e arrumar as mochilas, , ajudar a fazer os trabalhos, preparar o jantar, e não comer, porque o cansaço matou a fome e só nos resta aguardar o silêncio de meninos a dormir, para nos podermos ouvir, perder o rumo, porque a cama está vazia e a menina está no hospital,….
Consolar o desencanto de uma nota mais baixa, tentar remendar o rasgão feito por uma professora que se enganou na profissão, limpar a dor do desengano do primeiro amor que era para sempre e durou uma estação, pôr um penso na ferida que o melhor amigo causou, tantos dias, tantos anos…tudo isto está no meu bilhete de identidade, no bilhete de identidade de tantas mães…



Nestes dias em que tive uma encruzilhada à minha frente e em que sabia que qualquer que fosse a escolha, todas as ruas seriam de sentido único, foram os rostos deles que me indicaram o caminho, porque são eles que fazem com que eu consiga encontrar o que de melhor há em mim, são eles que me pegam nas mãos e não deixam que eu me perca.
Sinto-me grata ao pai dos meus filhos,(obrigada Miguel),porque, sem ele, esta gente não teria sido possível na minha vida, é certo, poderia ter tido outros filhos, mas estes são imperdíveis.
Publico este texto, com a imagem da minha filha mais nova, porque é uma leoa e eu morria de vergonha se desistisse, à frente dela.
O caminho está escolhido, estou em paz, porque eles dão-me muito, eles dão-me tudo,nada me faltará