terça-feira, 29 de dezembro de 2015

Nós, sem glúten!

Tudo começou aqui!
Queria apenas partilhar, ajudar e colocar ideias, dicas e artigos interessantes sobre o tema - dieta sem glúten e/ou doença celiaca - para mim e para os outros.
Desde Novembro de 2014 que tem sido uma aventura, muitas partilhas e espero ter ajudado quem se inicia nesta viagem e se sente perdido - eu gosto/quero ajudar e incentivar!
Quem me conhece bem - dirá (e já ouvi de amigas) - quem te viu e quem te vê - aquela que pouco ia para a cozinha e a sobremesa que fazia sempre era uma simples mousse de chocolate!!

Obrigado pela confiança!
Obrigado pelas partilhas!
Obrigado por me desafiarem!
Obrigado também por me ajudarem!

Neste novo ano vou lançar um desafio a mim própria e vou partilhá-lo aqui, claro!!
Como sabem sou mãe de uma menina que precisa de uma dieta sem glúten. Embora cá em casa já faça tudo sem glúten - ainda temos sempre pão com farinha de trigo e eu como , por vezes, alguma comida "lá fora" .

O desafio passa por livrar-me também eu do glúten - na totalidade!
E vou começar no dia 1 de janeiro de 2016! Ano Novo, Vida Nova!

Não percam esta viagem -  Otimista, sem glúten!

Vou continuar o meu roteiro de mãe - que já iniciei - para ajudar muitos pais perdidos - os primeiros passos que dei e o que senti, como reagiu a minha miúda, etc... Não percam  - Roteiro de uma Mãe!


Obrigado pelos 4000 likes!!




Uma ideia para a noite de Ano Novo!

sábado, 26 de dezembro de 2015

Massa folhada com o bacalhau da Consoada!!

O que fazer com o bacalhau que sobrou da Consoada?

Pensei em fazer, o costume, uma roupa velha, mas tinha aquela massa folhada fresca sem glúten e sem lactose da marca francesa Croustipate - já se encontram nos hipermercados - e a Clara de Sousa deu me esta ideia

Deu-me mais trabalho mas o resultado final para além de muito bonito estava muito bom!! E a massa folhada nem reparei na diferença das outras - está aprovadíssima!!


Coloquem o que vos tiver sobrado ou que achem adequado - experimentem!!

quarta-feira, 23 de dezembro de 2015

Amanhã é véspera de Natal!!

Daqui a nada é Natal!!
Desde o ano passado que faço tudo para passar a manhã da véspera de Natal na cozinha....
Acho mesmo maravilhoso cozinhar com a família a ajudar e a única diferença da maioria das casas é que é tudo sem glúten!

Embora vá testar algumas ideias/receitas - depois conto tudo - já posso dar algumas ideias para a vossa Ceia de Natal sem glúten. Porque como digo sempre - nada a temer é só planear e organizar e porque não dar ideias diferentes aos vossos familiares ou mesmo surpreendê-los com doces/bolos deliciosos!!

# Ideia 1

E que tal uma queijada de leite e laranja - fácil e deliciosa!!


# Ideia 2 

Quem não gosta do maravilhoso arroz doce na mesa da consoada!

# Ideia 3

Para os pais principiantes nestas andanças - nada como o salame de chocolate - a miudagem adora - cá por casa não posso falhar! Ou surpreendê-los com uns bolinhos de arroz!

# Ideia 4

E se quisermos surpreender com um bolo diferente para uma sobremesa natalícia.
Um bolo brownie de chocolate e framboesas que pode acompanhar de um gelado de nata ou baunilha
A receita vi aqui e adaptei, trocando o chocolate pelo da Nestlé (isento de gluten) e coloquei uma farinha sem gluten e coloquei-o numa forma de 16 cm envolvido em papel vegetal - e sim é preciso ter paciência e esperar por uns 40/45 minutos no forno (varia de acordo com o forno) mas depois fica um bolo, para além de muito bonito - muito bom!!

Boas experiências e um Feliz Natal .... Gluten Free!!

quinta-feira, 10 de dezembro de 2015

Ser Professora...

Do que me recordo quando me perguntavam o que queria ser em pequena era - professora, bailarina e cantora!! Já na altura queria ter muitas actividades - mas era miúda, compreende-se!
Ser cantora caiu por terra pois percebi que a minha voz não ia a grande lado, mas as outras duas paixões mantiveram-se.
Recordo-me de muitos colegas meus não saberem o que queriam ser e eu muito orgulhosa de mim mesma dizia - Eu quero ser professora !!
Sempre fui muito focada - estudar para ser aquilo que eu sonhava ser - foi preciso estudo e dedicação.
O curso de Ensino de Matemática na Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa não é pêra doce e a pergunta que fazia a mim mesma era sempre a mesma - será que tenho realmente vocação para isto?  

O quarto ano com cadeiras de ensino foi um encontro do que sou - professora - esta altura foi das melhores épocas de curso pelas amizades e pelos conteúdos - pedagogia e ensino. Foi nesta altura que fiz um trabalho que seria sobre o trabalho de um professor - pensei logo em usar aquele filme, tão pouco conhecido mas tão transparente sobre o nosso trabalho, as nossas dificuldades e as nossas alegrias. Neste filme Richard Dreyfuss vive o compositor Glenn Holland que aceita ser professor para conseguir pagar as contas e porque acha que assim terá também tempo livre (aqui a sociedade retratada quando pensa que um professor tem muito tempo livre) para tentar compor a sua obra musical. Mas rapidamente percebe que o tempo escasseia e com o passar do tempo, a convivência com os alunos se torna uma realização para ele.


Este filme é inspirador para qualquer verdadeiro professor - revejo-me em muitas situações. Nunca o vou esquecer e espero que algum professor cansado o veja e acredite que, na maioria das vezes, nós fazemos a diferença!


Logo percebi que sim - é a minha vocação!

Não me lembro do meu primeiro dia de aulas, como aluna, mas como professora, recordo perfeitamente. Os alunos à minha frente nem imaginavam como eu estava nervosa, mas no fim da aula percebi que era realmente aquilo que queria para mim.
Adoro tudo! A dinâmica de uma sala de aula, a pergunta-resposta, aquele "Ah já percebi, stôra!!" e o "Afinal isto não é assim tão difícil! Pegar num ponto de partida, uma hipótese e esperar que os alunos cheguem lá - à conclusão conseguida!!
Na minha aula há lugar para a comunicação "matemática" -" diz me o que estás a pensar?" "qual é o teu raciocínio para chegar a esse resultado?", para trabalho de aula - "vamos lá começar a trabalhar!" a prática de exercícios é essencial  - muita!! De mim têm toda a ajuda possível se estiverem prontos para aprender!
Na minha aula não há lugar para faltas de educação, barulho e injustiças!!
Não posso dizer que não existam dias mais difíceis, aulas mais difíceis ou mesmo turmas mais difíceis. Mas continuo a achar, passados treze anos, que sim esta é a minha vocação e sim sou feliz numa sala de aula!
Fico feliz por encontrar um sorriso na cara dos meus alunos quando os encontro na rua, por ouvir um "Obrigado por tudo, stôra!"- não é necessário, mas é bom ouvir - valida-nos!


Sou muito apaixonada por aquilo que faço!!

sexta-feira, 27 de novembro de 2015

Embora agora estejamos a perder caminho... Amanhã vamos ganhar!

Esta publicação é um desabafo....
É para todos os pais que querem mais para os seus filhos!! Que a escola seja um lugar onde eu sei que ela estará bem e segura! Onde acredito que as seis horas que irá passar por lá será de aprendizagem!
É isto que esperamos nós pais que a Escola seja isto tudo e mais ainda!!
E se isto não estiver a acontecer com um dos nossos filhos.... esperamos para ver?
Nada disso!!

Depois de todas as minhas tentativas de ajudar ... já nada há a fazer!
Agora é a nossa vez de QUERER MAIS!!

E por isso...


Vou tentar dar o melhor de mim !!

Agora mais do que nunca...sinto que estou certa - eu e todos nós mães vamos unir-nos e esperar melhor, muito melhor!!





Mesmo que agora estejamos a perder caminho, vamos todas ganhar pelos nossos filhos!! 
Eles merecem muito mais!!

sexta-feira, 20 de novembro de 2015

#1 Como tudo começou...

Muitos me perguntam como a minha filha foi diagnosticada e eu digo sempre que foi uma sorte!!

A minha Sofia sempre foi crescendo no seu percentil, mais pequenina que a irmã mas como a minha pediatra dizia -" ela cresce a seu ritmo e vai ser mais pequena que a irmã, como os pais que não são de grande estatura". De vez em quando queixava-se da barriga como a irmã mas logo que fosse à casa de banho, vinha bem e não voltava a queixar-se. Nunca teve episódios de vómitos ou diarreias. Bem disposta e comilona como a irmã!

Mas naquele dia quando fui à pediatra, na consulta dos três anos, perguntei-lhe - "podemos pesá-la já?" - a minha intuição não falhou - embora tivesse crescido três centímetros, nos últimos seis meses, não engordou, pior, tinha emagrecido umas duzentas gramas. Como não tinha estado doente a ponto de perder peso e comia bem, a médica, não pensou duas vezes e mandou fazer umas análises - "só para ficarmos as duas mais descansadas" - disse ela e com razão - "a sua filha parece-me ótima, cheia de energia" e eu concordei. Fiquei preocupada mas não alarmada.
Lá vieram os resultados das análises e vi que um dos valores (Anticorpos  Iga daTransglutaminase Tissular) estava altíssimo acima dos 250 quando deveria ser inferior a 7 - e a ferritina estava baixa, mas, de novo e como sempre, não sofri antecipadamente e fui, com alguma rapidez à consulta da pediatra para que ela me dissesse o que poderia-se passar.

Foi nessa altura que ouvi a palavra doença celíaca - não me era familiar mas já tinha ouvido falar - a Sofia podia ser celíaca e o valor baixo da feritina e o facto de não ter engordado tinha a ver com esta possibilidade pois não estava a absorver os nutrientes. Mas era uma hipótese e não uma certeza - fomos desde logo encaminhados para uma gastroentologista pediatrica excelente.
Na consulta a médica confirmou-nos a mesma hipótese, tudo apontava para isso mesmo. Marcou-se a endoscopia com anestesia para janeiro. A médica ainda nos disse - relaxem no natal e comam o que quiserem. E foi o que fizemos!

Custou-me muito ver a minha Sofia no hospital mas era importante termos a certeza - segundo a médica era necessário ter a certeza absoluta para avançar para uma dieta para a vida - e tinha toda a razão!

Foi numa tarde de janeiro que ouvimos da médica a confirmação - a minha princesa era celiaca. 

Naquele momento vi a tristeza nos olhos dele - o pai - e mesmo com a tristeza no meu coração, eu só pensei no alivio de não ser algo mais grave. Sim, é uma doença crónica, mas só pensei que ela teria que mudar a sua alimentação e poderia ser tão saudável como outra qualquer menina da idade dela!

Aquela noite não foi fácil - um turbilhão de pensamentos fizeram com que eu pouco dormisse - o mais dificil para mim era como abordar esta mudança na vida da minha filha. Uma menina mais gulosa que a irmã e que era a primeira a chegar na chamada para cantar os parabéns numa festa e nunca falhava uma bela fatia de bolo de aniversário! Como seria difícil dizer lhe NÃO a tudo o que ela já adorava.

Os dias que se passaram foram de organização e de prioridades na nossa vida e na nossa cabeça.
  Nunca pensei que o meu maior medo - a reacção dela - seria o meu maior motivo de orgulho!!

Eterna Otimista  #1 Roteiro de uma Mãe

Um ínio de um diário, de um roteiro de como tudo começou - que tantas pessoas me questionam - irei falar de cada dificuldade e de cada vitória que tivemos como familía - esperando sempre ajudar alguém! Esta roteiro será também partilhado através da Newsletter do grupo Viva sem Glúten








sábado, 7 de novembro de 2015

5º Aniversário da minha Sofia!

Cá por estes dias a azáfama de uma mãe com o aniversário da sua filha deve se viver em muitas casas. A única diferença é que os bolos são todos feitos por mim, o que já há duas anos se tornou um hábito e por isso os últimos três dias foram passados na cozinha.

Para não voltar a repetir o bolo do costume (que me dá segurança, pois sai sempre bem e todos gostam) pensei em experimentar o bolo de uma amiga minha que arriscou e na festa da sua filha (melhor amiga da minha Sofia) fez um bolo com a "minha " farinha para que a minha Sofia se sentisse igual a todos os outros.
É importante agradecer do fundo do coração este mimo desta minha amiga recente mas uma grande amiga que já fez muito por mim e que está sempre a olhar para os outros - sim, Filipa, tu és uma grande Mulher e uma grande Mãe! Muito obrigado!!

3 foram os bolos que fiz  - um para a escolinha (de cenoura - será numa próxima publicação - versão bimby), outro para a familía e o último para os amigos - Experimentei esta receita primeiro para a família e depois repeti para a festa dos amigos.
Posso dizer que experimentei com natas e manteiga de soja pois uma das convidadas é intolerante à lactose e, claro fiz questão, e fiz um bolo sem glúten e sem lactose!

É este mesmo que vou vos dar a receita e vão ver, fica incrivelmente fofinho e delicioso!!

Claro que aproveitei e usei a bimby, adaptando e improvisando.

Ingredientes

Para o bolo:

400 g de farinha Doves Farm Self Rising
320 g de açucar
150 g manteiga (de soja)
8 ovos
1/2 colher de chá de fermento em pó
corantes

Para o recheio:
200g de açucar
5 dl de natas de soja bem frias

Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar .  (versão bimby - 6 minutos/37ºC/ velocidade 4 com borboleta)

Junte a manteiga derretida e depois a farinha com o fermento, aos poucos e batendo (versão bimby - 7 minutos ou mais até acabar de colocar os ingredientes/ velocidade 3.5 com borboleta/ sem copo medida para ir colocando a manteiga e a farinha)

À parte, bata as claras em castelo e incorpore na massa.

Depois, divida a massa em partes iguais - eu dividi em quatro partes - adicione cada corante a cada uma das taças e envolva com muito cuidado para não baixar as massas.

Unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha - eu usei as minhas formas de silicone.

Coza as massas individualmente no forno a 180ºC cerca de 10 a 15 minutos e deixe arrefecer os bolos,

Numa tigela grande bata as natas com o açúcar até fazer um chantilly consistente. Percebi que estas natas são mais difíceis de ficarem consistentes e por isso nesta segunda vez já estava preparada em colocar a pasta de açúcar por cima. Depois vá construindo o bolo, camada a camada, colocando entre as camadas parte do chantilly. Depois barre todo o bolo com o restante chantilly e leve o bolo ao frio pelo menos uma hora.

Depois estendi pasta de açúcar rosa choque combinando com a bela minie que iria ser colocada por cima, conforme pediu a aniversariante. Foi outra amiga que me fez o favor de fazer a minie - que por sinal, estava espectacular!! Obrigado Paula, fez sucesso!



 Como qualquer mãe, faço todo o que estiver ao meu alcance para tornar este dia feliz - acho mesmo que consegui!! Tu mereces tudo minha linda!! Que vida te sorria sempre!

sexta-feira, 16 de outubro de 2015

Dia da alimentação

Logo de manhã ouvi na Rádio Comercial que hoje era dia da alimentação, já sabia pois hoje era dia sem aulas na escola da minha miúda mas soube que também era Dia Mundial do Pão!!
Recordei que hoje acordei com o belo cheirinho de pão acabadinho de fazer!!  Agora faço pão sem glúten com alguma facilidade e esta receita não falha!! Não é só o aspecto mas também o sabor, estava delicioso! A receita? A do costume!

A alimentação tornou-se um tema importante na vida da nossa família. Muitas vezes faço questão de diversificar e tento sempre dar cor aos pratos cá de casa! As meninas começam logo a ver que cores têm hoje no prato e, por vezes, reclamam se houver só uma ou duas cores apenas! E fazem muito bem!
A outra novidade cá em casa é as refeições com a Bimby, é raro o dia que não use - canja, caldo de legumes, empadão de carne, arroz de bacalhau com espinafres e feijão, jardineira, sumos, gelados, bolos - não tenho parado. Hoje fiz almôndegas com molho de tomate. Bommmm!!

quinta-feira, 15 de outubro de 2015

Criar um Mundo Isento de Glúten Melhor!

Esta noite a Dra. Ana Pimenta estará na Rádio Voz Alenquer no Programa "Viver saudável com doença celíaca" em "Cromos da Madrugada" para falar da doença celíaca.
Sintonize a Rádio aqui hoje, da meia noite às 3h da manhã!

Ligue e partilhe, juntos vamos "Criar um Mundo Isento de Glúten Melhor!"


terça-feira, 13 de outubro de 2015

Agora está em todo lado!!









É verdade sim!! A partir de hoje os menus sem glúten estão em todo o lado!!












Muito obrigado à Mc Donald's e à Associação Portuguesa dos Celíacos!!
 Já agora siga a página da A. P. C. com todas as informações e parcerias aqui!
Bom apetite!!





segunda-feira, 28 de setembro de 2015

Parabéns a mim!!

37 anos já é algum caminho percorrido!! Tenho dias que os sinto - os anos - no corpo! Mas são raros.
Numa conversa de café, uma amiga perguntou me por outra pessoa -  que idade ela terá ? - Eu: É nova, deve ter a minha idade! Ela, mais nova uns três anos que eu, achou graça eu ter dito  - É nova!
Eu disse, simplesmente, é como me sinto - nova!! Acabámos por nos rir da situação...

O melhor destes 37 anos é perceber que os meus sonhos de miúda já foram concretizados. Mas sonhos tenho ainda muitos - sempre!

Sou professora como sempre desejei e aí o esforço compensou - sempre estudei ao longo dos anos com esse objectivo. Era focada e não me recordo de alguma vez alguém me dizer que precisava de ir estudar. Não me enganei na profissão - é a minha vocação e posso afirmar que sempre trabalhei muito feliz pois adoro o que faço! Só é pena a instabilidade mas, é sempre importante lutar por medidas mais justas para a nossa profissão!

Construí uma família linda - o meu marido é meu companheiro e as minhas duas filhas são a minha vida! O que poderia mais na vida - amor e família! A restante família está sempre muito presente na minha vida - faço questão. Os amigos esses alegram a minha vida e não falham!

Até as fases menos boas da minha vida - o desemprego e a doença celíaca da minha filha mais nova - me levaram à escrita e à cozinha. Dois mundos novos mas muito enriquecedores. Como sempre, não me deixei ir abaixo e arregacei as mangas e assim da dificuldade veio a aprendizagem, a partilha e novas amizades. 

Vou dizer um cliché talvez mas não é mentira nenhuma - Sinto me muito mais mulher agora do que com vinte anos!! Sei que vou estar sempre a aprender com todos - a minha família, os meus amigos e, claro, os meus alunos! As minhas filhas ensinam me todos os dias!!

Com os 37 anos já não tenho paciência para ... a mesquinhez, o negativismo, o egoísmo e a estupidez!!

Neste ano achei que merecia um descanso das festas e optei por não fazer muito - também mereço!

Marquei um jantar de aniversário só para a família mais direta - todos trouxeram algo para comer e o bolo de aniversário, sem glúten, veio da minha pastelaria de eleição em Lisboa -  Choco&Mousse.
Para não variar, estava delicioso - muito obrigado!!



Depois de já ter recebido uma prenda ótima - fiquei colocada - ainda esta semana. A minha doce família ofereceu-me o meu sonho de já alguns anos e tão necessário para uma cozinha gluten free.


A Bimby 5ª geração!

A vida cada vez mais me mostra que posso continuar o meu caminho. O bom que fazemos vem sempre de volta. Só posso agradecer do fundo do coração a prenda que tanto queria. Acho que na altura não consegui dizer o que realmente sentia pois fiquei quase sem reacção - hoje tenho o coração cheio!!

 E posso dizer que estou muito feliz!!

A foto foi tirada pela minha filha. Sim está desalinhada mas a vida pode ser assim que tem muito mais graça!!

quinta-feira, 17 de setembro de 2015

Pão escuro sem glúten

Aqui temos mais um pão sem glúten!




Desta vez uma farinha da Doves Farm que nunca tinha visto levou-me a experimentar sem medo...


A experiência ajuda-nos a arriscar.
Parece uma coisa simples - fazer pão - mas só quem tem que fazer pão sem glúten é que sabe que é fácil falhar!!








Ingredientes:

400 gr de farinha Doves Farm brown bread flour
(arroz, tapioca, batata, trigo sarraceno e alfarroba)
50 g de amido de milho Maizena
1 colher de chá de sal ( conforme o gosto)
250 ml de água morna + 250 ml de leite morno ( pode experimentar só com água morna)
10 g de fermento para pão da Schar
2 colheres de de chá de açúcar 
1 colher de sopa de azeite
10 g de psyllium husks

Como de costume, a ordem que se coloca os ingredientes na MFP é importante:
Primeiro a água e o leite,  seguido do sal (longe do fermento) e do azeite.
Depois mistura-se as farinhas e coloca-se na tuba em pirâmide.
No topo da pirâmide coloquei o fermento e o açucar.
No fim coloquei o ingrediente importante - psyllium husks.


Programa de 3 horas na Máquina de Fazer Pão e já está!!

Desfrutem e divirtam-se!

quinta-feira, 10 de setembro de 2015

Esta é para vocês, meninas!!

Cada vez mais escolho bem as pessoas a "guardar" na minha vida...
Não por terem mais dinheiro ou serem mais giras ou mesmo se são mais inteligentes!
Pessoas
... genuínas
... alegres
... humildes
... divertidas
... cheias de garra
e ...  com Energia Positiva!!


As minhas amigas são mulheres!! Mas daquelas muito boa onda!!
Obrigada meninas... sinto-me sempre tão bem acompanhada!!

quarta-feira, 2 de setembro de 2015

Promessa é promessa....

... E um arroz doce come-se quando nós quisermos, mesmo em pleno verão!

O facto de ter duas filhas - Leonor e Sofia -  em que uma delas é celíaca (Sofia) leva-nos algumas vezes a situações menos fáceis tais como - na praia quando ouvimos o "bolimmmmberlimmmm" e ela (Leonor)  pede-nos uma bola de berlim que pode comer sim embora a irmã não possa, a questão coloca-se: Terei o direito a privá-la também a ela à "deliciosa" bola de berlim na praia?
No nosso primeiro verão sem glúten evitei e não comemos mas este verão optei por um dia ou outro de não a privar - claro que mimo a minha Sofia com um bolo sem glúten ou umas bolachas e ela, como sempre, compreende, naquele que são os seus poucos quatro anos!!

Mas naquele dia de férias, foi difícil. No meio dos passeios acabámos por entrar num restaurante, depois de falarmos com o dono e cozinheira comemos um belo peixinho. Quando o empregado nos disse as sobremesas que haviam, um deles era um arroz doce - a minha Leonor disse logo, eu quero!! - na altura ainda pensei duas vezes e o meu marido disse - talvez ela possa comer um arroz doce - falamos com o senhor que nos disse o que tinha e entre todos os ingredientes naturalmente isentos de glúten existia um leite creme - "Mas é caseiro?" - Claro que não e quando vejo os ingredientes - TRIGO - nada feito!!


A minha linda Sofia, quando chegou o arroz doce da mana, chegou perto e cheirou e disse - "Ahhh cheira tão bem!" - Eu e o pai olhamos um para o outro e custou-nos horrores, quase vacilámos, e eu disse - "Sabes que não podes amor, tem glúten" -  e ela - "Eu sei mãe"


Ela não chorou, não esperneou e não pediu de novo - como sempre!! E eu cheguei-me a ela e disse-lhe - "Quando tivermos em casa a mãe faz te um arroz doce assim - maravilhoso! A mãe promete!!"

Estávamos de férias e depois de, logo de seguida, passarem uma semana com os avós, eu não me esqueci, claro! E ela também não!
Ligo para os meus pais no dia da viagem de regresso a casa e digo - "Hoje para sobremesa temos uma surpresa!" - pensando que era mesmo assim. E ouço logo a seguir ,  a Leonor dizer - " Já sei, é o arroz doce, a Sofia disse-nos!"
Passadas duas semanas ela não se esqueceu - promessa é promessa!

E elas chegaram a casa. Os mimos transformaram-se em comida reconfortante. 
E o cheiro do pão e do arroz doce misturaram-se com os sons dos beijos e dos abraços...



Arroz Doce (com leite creme) 

(8 pessoas)

Ingredientes


1 carteira de leite creme do Pingo Doce (isento de glúten)
1 lt de leite
250 gr  de arroz carolino
3 dl de água
200gr de açucar
1 casaca de limão
1 pau de canela
1 pitada de sal
canela em pó q. b.

Começa por fazer o arroz carolino na água a ferver com um o sal
Quando retomar a fervura, cozer por cinco minutos. Junte metade do leite quente, a casca do limão e o pau de canela e coza por mais doze minutos.
Adicione depois o açúcar e o leite creme desfeito no restante leite frio.
Deixe ferver por um ou dois minutos e está feito!

Retire e sirva com a canela em pó conforme o gosto.

Desfrutem e divirtam-se!!

terça-feira, 25 de agosto de 2015

Mãe, adoro este pão!! Sem glúten, claro!!

Ainda antes de ir de férias... arrisquei! Só depois de alguma pesquisa e de colher opiniões sobre o novo ingrediente que iria acrescentar ao pão - psyllium husks em pó - como já tinha planeado aqui!

Sinceramente ficou ótimo - macio, com mais elasticidade e mais resistente dos que os anteriores que tinha experimentado com goma xantana - fiquei fã e mais importante ainda - a minha filha adora e repete!!

Ingredientes:

 - 120 g de farinha preparado  para panificação da marca Auchan 
 - 30 g de farinha de trigo sarraceno (se não tiver, acrescente de uma ou de outra farinha)
 - 350g de farinha Mix Pan da Schar
 - 1 colher de chá de sal (entre 10g a 20g conforme o gosto pessoal)
 - 1 colher de chá de açucar ( entre 10 a 20 g , conforme o gosto pessoal)
 - 1 colher de sopa  de azeite (aproximadamente 15 ml)
 - 500 ml de água morna
 - 10 g de fermento para pão da Schar
 - 10 g de Psyllium Husks em pó

Fiz este pão na maquina de fazer pão (MFP)
Coloquei primeiro a água, seguido do sal (longe do fermento) e o azeite.
Depois mistura-se as farinhas e coloca-se na tuba em pirâmide. 
No topo da pirâmide coloquei o fermento e por cima o açucar. 
No fim coloquei o psyllium husks na tuba.

Programa de 3 horas na MFP e já está!!

Claro que irei experimentar também sem ser na MFP, mas se puderem partilhem as vossas experiências por aqui ou na minha página no facebook Diário de uma Otimista e em Nós, sem glúten!

Desfrutem e Divirtam-se!!

sexta-feira, 7 de agosto de 2015

Piquenique à vista!! Desta vez com frascos...

Adoro estes dias!
Pernas para andar, mapa na mão, chapéu, óculos, uma mochila e cá vou eu!
Sempre adorei conhecer sítios novos e em solteira encontrei o parceiro ideal - o meu marido! Primeiro verão juntos - eu tinha 23 anos - e lá fomos nós! Roteiro?  Não me parece. Algumas zonas escolhidas a não deixar de passar - claro!
Aventuras e desventuras - claro que sim, quem não as tem para contar?
Fomos turistas na nossa cidade. Para quê ir para longe se Lisboa é tão linda e aqui tão perto!
As minhas miúdas portaram-se lindamente e superaram o desafio de subir as colinas de Lisboa.


Claro que já aprendi há muito tempo que tenho que ir bem carregada de comida e muita água! Mas ao contrário dos anos anteriores que fazia sandes disto e daquilo resolvi fazer uma marmita - resolvi enfrascar esta ideia!! E correu tão bem que fiz o mesmo quando nos dias seguintes passei o dia na piscina e depois no zoo.

Pegue num frasco de vidro que feche bem e, por exemplo, comece por colocar:

1º - azeite e vinagre (pouco)
2º - tomates cereja ou mini rama ou mesmo dos outros cortados
3º - feijão frade ou grão
4º - atum
5º - alface e coentros

Antes de comer abane o frasco para que o molho se misture na salada , abra e desfrute!!
Cá por casa ficámos fãs e agora é só experimentar outras misturas para piqueniques e/ou pequeno-almoços! Veja também aqui!



domingo, 2 de agosto de 2015

Uma prenda Original e Deliciosa!!

Hoje quero deixar uma dica para aquele mimo...uma prenda original, personalizada e acessível para a nossa carteira.
Vão fazer a festa de aniversário do vosso filho e querem dar algo diferente aos convidados...
Num batizado e/ou casamento oferecerem "aquela" lembrança!
Dia da mãe, dos namorados ou dos avós...é só escolher!! Ou arranjar uma desculpa qualquer para oferecer algo delicioso!!
Uma bolacha (com glúten, é verdade) mas deliciosa!!
Primeiro escolhe-se o sabor: pode ser ou uma Leonor Chocolate ou uma Eduarda Amêndoa!



Depois é só personalizá-la com a cara da menina ou menino e com uma frase que queira. 

Como fiz com as minhas miúdas!!

Sim, é verdade! Já a desafiei para fazer umas bolachas sem glúten, mas o facto de ela saber que a minha filha é celíaca e só podia comer garantindo a não contaminação cruzada. Sabendo que não tem condições para isso prefere não o fazer, faz dela uma excelente profissional!!

É tudo muito profissional e rápido  - espreitem aqui - e façam já a vossa encomenda!

Fica a dica da Otimista!!


quarta-feira, 29 de julho de 2015

13 situações que só uma mãe de um celíaco entende!!

Vi este artigo e não resisti e vou tentar dar a minha versão - otimista, claro!

E porque me tornei numa mãe, não apenas de duas meninas lindas, mas de um dia para o outro descobri que uma delas é celíaca e assim a nossa vida já não foi mais a mesma.
E será que ficou pior por isso? Nada disso!!

# 1  Tu és a única que está, para além da mãe da aniversariante, a fazer salgados e/ou bolos na noite anterior a uma festa de aniversário que a tua filha foi convidada!

  Dica: Ter sempre pão e bolos congelados para que não ocorra sempre esta situação

# 2  Quando alguém quer oferecer umas bolachas à tua filha, tu dizes logo - Não! Obrigado mas ela não pode comer essas bolachas!!

# 3 E quando alguém se esquece da restrição alimentar do teu filho e faz uma "SURPRESA" com um bolo lindo e apetecível!! Tu estás capaz de mandá-lo para aquele sítio!

  Dica: Andar sempre com um lanche sem glúten, para todo o lado! O importante é colmatar o facto de ele não poder comer sempre com um substituto SG.

# 3 Quando vais a casa de alguém convidada, tu és a "chata de serviço" e perguntas tudo e mais alguma coisa sobre o que vão comer - como cozinhou e vais ver rótulos e mais rótulos!

  Dica: Tento sempre que posso, antes de ir, saber o que irá estar na mesa e dou ideias de como fazer ou o que se poderá trocar para tornar a refeição sem glúten - que se for um almoço ou jantar não é assim tão difícil.

# 4 Só tu sabes que basta um pedacinho de glúten para que faça "estragos" ao corpo do teu filho!

  Dica: Sempre que ocorre a temática de dieta sem glúten e da doença celíaca tento da forma mais simples possível explicar que - de forma a manter o intestino delgado saudável não se pode ingerir nada com glúten pois pode demorar por volta de um ano para que volte ficar saudável de novo!

# 5 Só a mãe de um celíaco sabe como é caro o orçamento no supermercado - a alimentação sem glúten é mais do dobro que a restante alimentação como se pode ler aqui!

  Dica: Estar atenta a todas as promoções, principalmente em relação à alimentação SG.

# 6  Sempre que te questionam sobre a restrição alimentar do teu filho, tu....

    Dica: Não te deves " envergonhar", fala sem problemas e explica tudo se for necessário! Falar sobre a doença celíaca e a dieta SG sem problemas, mostrará ao teu filho que esta diferença na vida dele, não passa apenas disso, uma diferença que poderá ser fácil de ultrapassar, se quiseres!

# 7  Tu sentes um orgulho enorme quando o teu filho recusa algum bolo pois contém glúten ou mesmo quando ele já sabe encontrar um alimento SG pelo símbolo.

# 8  Se o teu filho vem ter contigo com uma dor de barriga, tu começas logo a analisar o que comeu o dia todo...

# 9  Quando vais de férias , tens que levar na "mala" quase a despensa toda!

# 10  Hoje em dia sentes quase que podias ter uma "licenciatura" em tudo o que está relacionado com o glúten.

#  11  Só tu é que sabes porque tens duas torradeiras em casa, certo?

# 12 Tu ferves quando ouves a palavra - "coitadinho, não pode comer..."!!

  Dica: Respira fundo e explica que ele tem muita comida sem glúten e deliciosa para ele e que apenas os outros é que tornam a sua diferença visível. Se essa pessoa voltar a dizer o mesmo, simplesmente ignora!

# 13   Agora é que tens a noção do que realmente comes - ver os rótulos leva-nos para um mundo não muito apreciável de várias palavras acabadas em  .....ose!

  Dica: Alimentos o mais naturais possível é o meu lema agora - as nossas refeições tornaram-se muito mais saudáveis e muito mais coloridas - como as minhas filhas dizem!



Ser mãe de uma menina celíaca é trabalhoso sim mas também desafiante e inspirador!!




sexta-feira, 24 de julho de 2015

Ser Mãe #1

"Respira. Serás mãe por toda a vida. 
 Ensine as coisas importantes.
 As de verdade. 
 A pular poças de água, a observar os bichinhos, 
 a dar beijos de borboleta e abraços bem fortes. 
 Não se esqueça desses abraços e não os negue nunca.
 Pode ser que daqui a alguns anos, os abraços que você sinta falta, sejam aqueles que você não deu.
 Diga ao seu filho o quanto você o ama, sempre que pensar nisso.
 Deixe ele imaginar. 

 Imagine com ele.
 As paredes podem ser pintadas de novo, as coisas quebram e são substituídas.
 Os gritos da mãe ficam.
 Muitas vezes você pode lavar os pratos mais tarde.
 Enquanto você limpa, ele cresce.
 Ele não precisa de tantos brinquedos. 

 Trabalhe menos e ame mais.
 Menos presente e mais presença! 

 E, acima de tudo, respira.
 Serás mãe por toda a vida. 

 Ele será criança só uma vez.” (Autor desconhecido)

Não fui eu, mas revi-me na totalidade...
Bom fim de semana!

terça-feira, 21 de julho de 2015

7ºAniversário da Leonor - Parte II

Cake Pops Gluten Free - é possível sim!!

Há muito tempo queria fazer uns Cake Pops mas ainda não se tinha proporcionado a nível de festas e ainda não tinha tido hipótese de encontrar a receita certa para fazer uns sem glúten. Sim, porque já me tinham dito que eram dificeís de fazer com glúten - E como seria sem glúten? -  pensei eu!!

Desta vez encontrei a altura certa - ia fazer uma festa de aniversário em casa - e encontrei uma receita e um vídeo que me ajudariam. Foi só trocar a farinha pela do costume - Doves Farm Self Reising!!

Vejam como ficaram - acho que me safei!!


Aqui vai o vídeo da receita com todos os passos e muito bem explicado!!

Dicas Importantes:

 Uns dias antes da festa experimentei e correu muito bem. No dia estava mais calor e alguns "morreram" mas a dica é tratar deles logo que saiam do frigorífico para que isso não aconteça.

Cuidado para não colocarem demasiado recheio de brigadeiro. Deixem sempre um pouco de bolo fora para que se notarem que a massa com o recheio está mais mole, acrescentem bolo.

Os confetis e o colorante para chocolate que usei foram estes que adquiri na loja Istofaz-se
Do que procurei só encontrei desta marca SweetArt


Ter muito chocolate para conseguir envolver a massa de bolo por forma a ficar totalmente preenchido, depois é só esperar que seca bem e não necessita de frigorífico.


Desfrutem e Divirtam-se!!


sábado, 18 de julho de 2015

A minha fotógrafa de eleição!!

Esta semana as minhas princesas e duas amigas tiveram o privilégio de ser fotografadas  por uma amiga especial.
Cenários lindos e ideias recheadas de bom gosto vêm sempre dela. É verdade, é minha amiga há uns bons vinte anos e sempre a conheci assim - entusiasta e frenética!!
Um jardim cheio de recantos lindos, umas modelos giras e fofas e uma fotógrafa excepcional só pode correr muito bem!!
Aqui fica uma ideia do que aconteceu -  comigo "behind the scenes"!







A sua especialidade são recém nascidos como se pode ver aqui. Mas ela fotografa também pré-mamãs, crianças, familías e realiza batizados. É super profissional e as fotos ficam lindas!!

segunda-feira, 13 de julho de 2015

O bom gosto passou por lá!!

Ontem foi dia de aniversário, batizado e casamento, uma festa muito especial!!
Não sou de andar atenta às tendências... e só há uns dois anos é que comecei a tratar mais de mim e a perceber que podemos e devemos tratar da nossa imagem mantendo a mesma forma de ser genuína - despreocupada e divertida!! E não sou pior mãe  - exatamento o contrário - quem tem duas meninas entende que elas vêem-nos como um modelo a seguir e claro - adoram ver a mãe bonita e gira!!

Desta vez decidi arriscar na "toilette" desta festa - depois de escolher um vestido "fresco" e da cor da moda que eu adoro - o "azulão" - na Mango!
Arrisquei em mudar a cor do sapato para um rosa!! Descobri uns lindos sapatos na Blanco!!
E depois de alguma procura da pochete,  voltei a não jogar pelo seguro...
Eu adorei e acho mesmo que acertei!! E fiquei fã da Blanco!!
Claro que aproveitei muito bem os saldos!

A festa essa estava recheada de gente gira e de pormenores cheios de bom gosto!!









Só um pequeno apontamento... porque festa é festa e não deu para tirar foto a tudo. 

Essa função coube ao fotógrafo e que espectáculo de fotógrafo!!


quarta-feira, 8 de julho de 2015

Panificação sem glúten, da ciência à cozinha

Vem aí um workshop de panificação sem glúten, o mais"difícil" para nós todos - fazer um pão sem glúten!

No dia 12 de julho de 2015 a Clinica Osteopraxis - Medecinas Integradas Lda organiza uma formação no âmbito das Doenças Associadas ao Glúten sob o tema: "Panificação sem glúten, da ciência à cozinha". A formação irá decorrer na Amadora com a Dra Ana Pimenta.

Dirige-se a todos os que pretendam iniciar-se na produção do seu próprio pão isento de glúten ou cimentar conhecimentos nesta área.
Aberta ao público em geral, as inscrições são limitadas a um mínimo de dois e um máximo de quatro formandos.

Pretende-se:
 - Fomentar a aquisição de conhecimentos teórico-científicos  sobre panificação sem glúten.
 - Melhorar sintomas e qualidade de vida através da correcta gestão da dieta isenta de glúten e da contaminação cruzada na cozinha.
 - Informar sobre os aspectos ligados à legislação, rotulagem e gestão do orçamento familiar.
 - Componente prática: elaboração de receita base de pão de forma isenta de glúten.

Programa completo

Com a Dra Ana Pimenta nunca mais vão falhar um pão sem glúten! 
Aproveitem!!

terça-feira, 7 de julho de 2015

7º Aniversário da minha Leonor - Parte I

A minha Leonor já tem sete anos. SETE!!
Como o tempo passa a correr....como qualquer mãe planeei ao pormenor a festa, em casa, como tanto ela quis!!
Foi a oportunidade para fazer uma mesa de festa idealizada há muito tempo e sem glúten!!
Como tivemos perto de 30 adultos e 10 crianças - uma delas celíaca - a minha Sofia!! 
Tive uma mesa com comida com glúten e outra - a do bolo de aniversário - sem glúten - para a criançada.

Mesa da Festa - Sem glúten

Bolo de Aniversário:

 - 2 bolos de laranja e canela com recheio de brigadeiro - receita aqui

Sinceramente este bolo nunca me falha - regado com sumo de laranja para ficar húmido é um sucesso!
É necessário dizer que foi a minha primeira experiência com a decoração de bolos e claro que foi uma amiga minha com mais experiência que me fez a boneca. E é preciso também dizer que é realmente muito trabalhoso!!


Bolo de chocolate - forma de 18 cm
160 g de chocolate
160 g de margarina
160 g de açucar
4 ovos
160 g de farinha SG ( farinha Doves farm self reising)

Pré aqueça o forno a 160ºC

Coloque o chocolate e a margarina a derreter no microondas  de 30 em 30 segundos
Misturar o açucar com os ovos e bater na batedeira
Adicionar o chocolate derretido e misturar bem



Juntar depois a farinha peneirada e envolver na massa sem bater.
Deitar na forma e levar ao forno por uns 25 - 35 minutos (conforme o forno)

E se por acaso o bolo não ficar totalmente feito no centro e quando o deixaste arrefecer tiver caído totalmente no centro e .... simplesmente não dá para o bolo de aniversário - foi exactamente o que me aconteceu - tu não stress e fazes outro com mais atenção e deixas mais tempo no forno, sempre sem que fique muito seco.

E o que fazer com o outro que estava simplesmente delicioso?
Porque não aproveitar para a festa e fazer um doce fresco?

Olhei para o frigorífico e vi natas e framboesas e pensei que daria uma bela sobremesa fresca.
Por baixo uma camada do bolo de chocolate aos bocados, de seguida framboesas e por cima natas batidas com um pouco de açucar e cá está:


Desfrutem e Divirtam-se!!



segunda-feira, 29 de junho de 2015

Choco & Mousse

Quando soube que havia uma pastelaria com bolos e bolachas sem glúten, devidamente certificados pela A. P. C. em Lisboa nem queria acreditar. Podia levar a minha filha a uma pastelaria e ela escolher o bolo que queria e assim foi.
É um salão de chá muito acolhedor e foi maravilhoso ver a cara da minha filha a olhar para uma montra recheada de bolos sem glúten e lindos!! Os bolos são muito bons e as bolachinas também! 

Desde fevereiro que não tinha conseguido passar por lá novamente. O aniversário do meu irmão foi a oportunidade para encomendar um bolo sem glúten. Depois de escolhido o recheio preferido dele - chocolate. Foi só tratar da encomenda com uma resposta muito rápida e eficiente.
Quando lá cheguei o meu bolo já estava à minha espera e fui atendida com muita simpatia. 


 Estava delicioso!! Aprovadissímo!


Ah! Ainda levei umas bolachas novas com doce de morango para elas provarem - adoraram! O mais certo é encomendar para a próxima festa!! Façam-nas também no site ou na página no facebook.